水煮牛肉
[主料]
牛肉：300g
[辅料]
黄豆芽：适量
莴笋：适量
葱：适量
生粉：适量
鸡蛋清：适量
盐：适量
郫县豆瓣：适量
蒜末：适量
鸡精：适量
黄豆酱：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片，加盐，料酒，生粉，鸡蛋清搅拌均匀，放旁边待用
2、起锅加少量油，放入蒜末，生姜丝，一勺郫县豆瓣（看个人口味酌情添加）半勺黄豆酱，爆香后放入莴笋，炒几下就加水，加盐，加鸡精
3、水烧开放黄豆芽，煮个三分钟，用漏勺把菜过滤出来，锅内留汤
4、大火烧，下牛肉，煮开马上捞出，铺在蔬菜表面，倒汤，没过牛肉即可
5、最后起锅热油，辣椒面和少量蒜泥铺在牛肉表面，把热油浇上去即可开饭啦
[小窍门]
牛肉煮沸后立即出锅，煮久了很老哦
使用的厨具：炒锅
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