香菇肉末面
“ 一碗面条的软硬是各自的偏好使然， 却有一种浓香四溢的美味浇头，能使人忽略面条的本身，只沉迷在那让人垂涎的香气之中，那才是硬道理，就如同我今天介绍的香菇肉末酱。用它来做面的浇头，一定会让你爱不释手口。浓浓的红烧色泽，配在雪白的面条之上，再搭配绿油油的青菜。香菇的浓郁香气和肉末完美融合，醇香浓厚；再趁热将面条与浇头拌和，顿时面条被染上了油光鲜亮的色泽，顿时让人心动不已。”
[主料]
面条：50克
肉末：1小蝶
香菇：5个
[辅料]
菜芯：3根
姜末：1勺
料酒：1勺
味极鲜：1勺
胡椒粉：1小勺
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[香菇肉末面的做法步骤]
1、准备好材料；
2、锅中放入少许油， 下入肉末煸炒；
3、肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒；
4、爆香后烹入适量的料酒；
5、翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒；
6、 翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色；
7、倒入泡香菇的水， 炖煮两分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉调味， 煮好后即可盛入碗中；
9、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油；
10、 放入菜芯进去焯一下变色后捞出；
11、将面条放入开水去煮， 煮到面条八成熟即可；
12、捞出后放入碗中，
13、加入制作好的香菇肉末馅， 再将焯烫好的菜芯摆放在碗中；
14、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 先煸炒肉末, 肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟, 最后加入盐等调味即可, 这样香菇肉末酱就准备好了; 2. 下面条前加入点盐和油, 不仅能焯烫蔬菜保持蔬菜翠绿的色泽, 而且煮面条也不易糊及扒锅; 3. 注意面条不要煮到全熟, 要不放一下就砣了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐