瑶柱蒸水蛋
[主料]
蛋：4只
[辅料]
大瑶柱：3颗
葱花：適量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[瑶柱蒸水蛋的做法步骤]
1、開始前先燒一鍋水及放下蒸架準備蒸蛋。預先清洗瑤柱 然後用水浸泡備用把雞蛋打成蛋漿 然後就慢慢加入水 蛋和水的比例是一份蛋，一份半水份。然后用隔篩 隔一次蛋液 以確保打蛋時的泡 完全隔走。
2、大火蒸三分鐘左右 然後局12分鐘。 中間不要開蓋。
3、蒸好後，可灑上蔥粒及淋上豉油。
[小窍门]
雞蛋及所有水份都要先置室溫，不要用冰的 。
加入雞蛋的水份會用浸瑤柱的水，增加鮮味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜