酸菜猪肉馅水饺
“ 北方人最爱吃饺子，大小节日都吃饺子，各种饺子馅东北人最爱的还是酸菜猪肉馅，百吃不厌，香而不腻，爽口开胃，我家每次都要多做一些，做少了真的不够吃。”
[主料]
高筋粉：400g
五花肉：350g
酸菜：半棵
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
料酒：少许
生抽：适量
葱：适量
姜：适量
蘑菇粉：适量
老汤：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜猪肉馅水饺的做法步骤]
1、先将面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。
2、肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、姜、五香粉、酱油、蘑菇粉、少许料酒拌匀。
3、酸菜洗净剁碎，过水再投洗一次，然后用纱布包上挤掉水分，加入到肉馅中搅拌均匀，如果饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏，包饺子时凝固了特别好包。
4、包饺子，将面团揉成长条揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，非常简单人人都会包。
5、包好所有的饺子，一锅煮不下可以分两锅煮。
6、煮饺子：这种煮饺子的方法简单好用，朋友们可以试试，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
7、出锅装盘，非常美味的酸菜猪肉馅饺子端上桌，好吃不腻，全家人都爱吃。
[小窍门]
1、、面团最好提前和好饧着，这样的面团好用，包出来饺子光滑。
2、、如果是买的酸菜，要多投洗几次，去掉添加剂，吃的放心。
3、、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
使用的厨具：煮锅
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