黑芝麻酒酿饼
“ 酒酿又叫醪糟、米酒。是由糯米经过发酵而成的一种风味食品。酒酿饼顾名思义就是用酒酿来发酵的，热的时候口感最好，酒香四溢，甘甜软韧、油润晶莹，色泽鲜艳，非常好吃。”
[主料]
酒酿：150g
面粉：300g
温水：适量
[辅料]
黑芝麻馅：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[黑芝麻酒酿饼的做法步骤]
1、酒酿150克。
2、面粉中加入酒酿、适量温水揉至光滑面团放温暖处发酵。（我用了约6小时）
3、发酵至2倍大，排气后搓成长条，分成8等份。
4、取其中一个擀成圆饼状，包入黑芝麻馅料。
5、包好滚圆，按成小圆饼状。盖保鲜膜静置饧发30分钟左右。
6、平底锅刷薄薄一层油，放入饼坯加盖小火煎烤。
7、煎至一面微黄后翻面煎至另一面也微黄，加入半碗水至饼的1/3处，加盖转中火，待水收干后，开盖煎至两面金黄即可。
8、成品
9、成品
10、成品
[小窍门]
这个饼完全靠酒酿来发酵，因此发酵时间较长，一定要放在较温暖处帮助发酵，面团要发酵成蜂窝状即可。馅料根据自己喜欢包入豆沙馅也不错。也可以不包馅料。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食