萝卜丝炖虾
“ 萝卜丝炖虾，在几年前是比较流行的一道菜，大小菜馆都会有这道菜；前几日多买了几个青萝卜，想起了这道菜，正好吃点青萝卜消消脂。”
[主料]
青萝卜：一个
大虾：10个
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[萝卜丝炖虾的做法步骤]
1、准备材料
2、青萝卜洗净，削掉疤痕，擦成丝；个人感觉擦丝比切丝好吃，软一些
3、大虾用剪子在虾背与虾头的地方剪开，便于压出虾脑，顺道剔除虾线
4、炒锅放适量的油，油热后放入葱姜炒出香味
5、放入萝卜丝翻炒
6、炒至萝卜丝软榻，放入适量的清水炖煮
7、可放入少许的盐，煮至萝卜丝的辣味减轻，放入大虾；期间用锅铲按压虾的头部，促使虾脑进入菜里
8、炖煮至菜汤中漂着一层红油时，放适量的盐调味；翻炒均匀即可起锅
9、热腾腾的萝卜丝配着刚出锅的大馒头，美味无比
[小窍门]
大虾剪开头背部，便于虾脑渗透到菜里。
使用的厨具：炒锅
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