宫廷至尊无双 番茄鱼片汤
“ 炎热的夏季到来，体内的养分容易流失，夏天喝汤可以开胃养颜,滋润健脾。来一碗鱼片汤，既不会发胖还很有营养哦！翻滚吧！小鱼片”
[主料]
草鱼：1条
番茄：2个
[辅料]
姜：适量
小葱：适量
蒜：适量
色拉油：适量
盐：2勺
胡椒粉：适量
淀粉：2勺
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[番茄鱼片汤的做法步骤]
1、鱼切成硬币大小的薄片
2、活鱼一定要洗净，特别是内壁上的黑膜一定要撕掉！冷冻的鱼解冻后再切。
3、番茄去皮切块，有人说番茄皮有营养，但是有皮的汤口感真的是不怎么样？不缺那么一点营养
4、用开水浸泡2分钟，番茄皮很容易就去掉了。
5、姜切丝、蒜切片、小葱切段。
6、鱼片用淀粉、盐、胡椒粉、加入色拉油腌制30分钟，腌的时候可以做做马杀鸡让鱼片更入味。
7、锅中放油，先炒蒜，炒蒜时尽量少放油
8、刚冒香味就加入番茄块，边炒边将番茄捣烂，这样番茄的精华就全留在汤汁里了。
9、将番茄块放进砂锅，加热水倒入姜丝，砂锅的妙用在于最大程度的锁住鲜香味，这一招真的是屡试不爽。
10、开锅后将鱼片一片片下锅，最好是开锅3分钟左右，等番茄的味道全部煮出后，再将鱼片下锅，一定要一片一片的下锅，不能全部扔下去，不然就会变成粥。
11、加入盐、胡椒粉调味后再开锅即可，鱼片微卷，开锅立刻关火，煮太久鱼片老了口感就不好了。
12、最后扔下一把小葱点缀一下。
[小窍门]
根据个人对番茄味道的要求自行决定，番茄越多味道越浓烈，自认为水平有限的可以选择巴沙鱼龙利鱼，那些没有骨头的Fish，解冻后切成小鱼片，煲出来的汤外貌也是极好的，但是本姑娘用的是活鱼哦，亲手洗净亲手切片，这样熬出来的鱼汤才可以养出上天揽月，下海捉鳖的本事。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 夏季食谱