排骨炖酸菜
[主料]
排骨：适量
东北酸菜：适量
宽粉条：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
香叶：适量
料酒：适量
白醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
开水：适量
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[排骨炖酸菜的做法步骤]
1、排骨斩成块冲洗干净，清水浸泡两个小时去一下血水，浸泡过程中换几次清水
2、热锅加植物油倒入沥干水分的排骨中小火炒干排骨中的水分
3、炒出香味和油并且吱吱作响
4、放入葱段，姜片，大蒜，八角，香叶爆香
5、料酒，白醋烹锅
6、倒入足量的开水大火煮沸改小火慢炖一小时
7、东北酸菜半棵用清水捞洗一遍即可，洗多了做出来的菜品就没有酸爽的口感，挤干水分切成粗丝
8、加入适量的盐
9、放入酸菜和粉条中火再炖20钟
10、待粉条熟透后关火加少许鸡精调味儿即可。因为酸菜本身有咸味，加盐的时候根据个人口味决定加多少
使用的厨具：炒锅
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