红烧红头鱼
“ 红头鱼，头大尾细，鱼身为红色无鳞。肉质洁白细嫩，为蒜瓣状。红烧红头鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。”
[主料]
红头鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
香菜：适量
花生油：适量
料酒：适量
香醋：适量
白糖：适量
鸡精：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[红烧红头鱼的做法步骤]
1、红头鱼一条400克左右，剪开腹部去除内脏和鱼腮清洗干净备用
2、葱、姜、蒜、香菜剥去外皮择洗干净分别切成葱段，姜片，蒜片，，香菜末，八角备好
3、热锅加入植物油把葱段，姜片，蒜片，八角爆香
4、烹入料酒，生抽，香醋炒香加入少许白糖
5、锅中加入适量的清水煮沸
6、煮沸后放入洗净的鱼加适量的盐改中小火慢炖
7、炖制期间用铲子把汤汁往鱼身上浇一浇，这样能使鱼肉更好入味儿，汤汁浓稠时关火加少许鸡精调味
8、装盘撒香菜段
使用的厨具：炒锅
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