椒麻盐水琵琶鸭腿
“ 应闺女她爸的要求做了这道菜，两字～好吃😋，木有一点鸭肉腥味，六个鸭腿全部吃光光……
有木有爱吃鸭肉的？😐一定要选择新鲜的琵琶鸭腿来做，才能做出鲜美的口味”
[主料]
琵琶鸭腿：6只
[辅料]
花椒：5g
麻椒：5g
香叶：3片
八角：1颗
料酒：适量
盐：50g
姜：10g
葱：10g
口味：麻香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[椒麻盐水琵琶鸭腿的做法步骤]
16、只新鲜的琵琶鸭腿
2、调料
3、买回来的鸭腿首先要去毛，辛苦点用小镊子拔之后用凉水冲洗干净，放到一个盆里滴几滴柠檬🍋浸泡一两个小时，中途多次换水，直到水不再有很多的血水……
4、花椒麻椒用小火炒，大约一分钟左右，不要炒糊了哦😯
5、装在一个食品袋子里用擀面杖碾碎，差不多就行
6、放到一个小碗里，碾压成这样就可以
7、盐和花椒麻椒末放入一起，搅拌均匀
8、给鸭腿来做个按摩😏均匀的抹匀
9、全部按摩后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少一小时
10、腌制好之后放入炖锅中，半锅水盖住鸭腿为准
11、锅开后撇去浮沫，放入其它调料，倒入少许料酒炖制30分钟，普通炖法
12、熟了捞出沥干水分就可以，稍微凉一点再斩件会很好切，要想知道熟不熟，用筷子戳一下鸭腿，能很好的戳下去就熟了.
13、下酒菜不错哦😯……凉着吃很好吃，一点也没有腥味
[小窍门]
要买新鲜琵琶鸭腿
花椒麻椒不要太少
煮至时间不要过于太长
最好等凉了再斩件，那样漂亮完整一些.
一定多冲洗换水，去腥很重要！
使用的厨具：煮锅
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