香煎猪扒
“ 超市买的猪扒已经切好了。其实就是里脊肉，买整块的里脊肉自己切成薄片也是可以的。酱汁可以根据自己的口味添加，目的是为了将猪肉原本的血腥味祛除，并使之浸入酱汁的味道，口感更丰富。煎好的猪扒可以配番茄酱，沙拉酱，随自己喜欢。”
[主料]
猪扒：5块
[辅料]
胡椒粉：20g
盐：10g
酱油：20g
姜粉：20g
口味：微辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[香煎猪扒的做法步骤]
1、洗净猪扒，用刀背拍松，两面都需要拍，这样可以比较入味些。
2、用胡椒粉，盐，酱油调成糊状，放入拍好的猪扒，用手抓匀，放入冰箱腌制15分钟。间隙可以打散蛋液，5块猪扒，一个鸡蛋足以。
3、拿出腌制好的猪扒，洗掉上面堆积的调料，裹上薄薄的一层玉米淀粉。放入打好的蛋液中，使其均匀的裹上蛋液。
4、最后一步，将猪扒裹上面包糠即可入锅煎制了。
5、煎制的好处是不会浪费太多油，但是稍加煎制一面至酥脆便需要马上翻面煎制另一面，这样煎出来的猪扒两面的面包糠都是酥脆的。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜