樱桃派“ 咸的派皮和酸甜的樱桃酱搭配,好吃不腻。如果再来一杯红茶就更完美了!”
[主料]
樱桃:760克
细砂糖:170克
[咸派皮]
低筋粉:50克
高筋粉:190克
黄油:160克
蛋黄:1个
牛奶:30克(或原味酸奶)
盐:5克
柠檬汁:15ml
口味:酸甜
工艺:烤
耗时:半小时
难度:普通
[樱桃派的做法步骤]
1、樱桃洗净,沥干水分,去蒂,一切两半,去籽。
2、将处理好的樱桃放入厚底的不锈钢锅中,加入细砂糖,腌制15分钟。
3、开小火,开始熬酱。
4、当樱桃酱开始变得浓稠时,加入柠檬汁,边煮边搅拌。
5、煮好的樱桃酱,搅拌时感觉有点费劲就差不多了,放一旁冷却备用。
6、黄油软化后,加入5克盐充分拌匀。
7、加入蛋黄拌匀。
8、加入牛奶(或原味酸奶)30克拌匀。
9、面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
10、用手抓成团,盖保鲜膜松弛30分钟。
11、取50克面团,轻轻揉圆,台面上铺保鲜膜,在面团上再盖一层保鲜膜防粘,按扁,要比派盘稍微大一点。
12、将派皮放入派盘中,慢慢转圈按压,使派皮贴合更牢。
13、放入适量的冷却的樱桃酱。
14、剩下的面团,擀成厚约3mm的片。
15、用和派盘差不多大小的模具压出形状。
16、在压好的饼坯中间,用自己的模具压出一个更小的形状。
17、将饼皮小心地盖在樱桃酱上。
18、放入预热好的烤箱中,上火170°,下火190°,中层,烤30分钟左右。
19、剩下的樱桃酱放入玻璃瓶中,密封,冷藏保存,尽快食用。
[小窍门]
樱桃酱一定要冷却了再使用。这个方子可以做5个10cm大小的派,剩下的面团可以做成小饼干。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 高颜值 下午茶 夏季食谱