卤鸡爪
[主料]
鸡爪：适量
盐：适量
糖：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[卤鸡爪的做法步骤]
1、准备调料：盐，汤，生抽，老抽，桂皮，生姜，料酒（黄酒，米酒）
2、去鸡指甲，并洗干净！水烧开鸡爪倒入，焯水5分钟，捞出，洗净。
3、另起锅，加入稍许油，放入2汤勺白糖，小火熬出糖油，放入鸡爪生姜桂皮翻炒3分钟（全过程小火）如需加入料酒，盐，生抽，颜色不够可加入老抽少许，翻炒，入色，沿着锅边加入一小碗水，盖锅盖小火焖煮！直到收汁
[小窍门]
全过程小火！主要是避免大火将爪子煮破皮，不美观！
2、，有时间者，水加入后煮开中途可关火，冷焖，过2小时再开火收汁！主要更入味，而且这样煮出来鸡爪既漂亮又入味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜