硬质啤酒面包
“ 此款面包属于少油少糖、耐嚼，越嚼越香，吃起来不会硬硬的，只是口感比较扎实，特别有嚼头。喜欢的朋友可以试试。”
[主料]
中筋面粉：390g
糖：70g
盐：4g
酵母：4g
鸡蛋：30g
橄榄油：25g
奶粉：15g
啤酒：50g
牛奶：80g
[辅料]
熟核桃仁碎：80g
葡萄干：100g
蛋液：少许（刷表皮）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[硬质啤酒面包的做法步骤]
1、除葡萄干、核桃仁外所有材料混合一起揉至面团能拉开薄膜，室温发酵。
2、发酵至两倍大，按压排气平均分成4等份。松弛30分钟。
3、取其中一个擀成长方形，撒葡萄干和核桃仁碎。
4、自上而下卷起，收口朝下。
5、放入烤盘放温暖湿润处发酵。
6、发酵至2倍大，表皮刷蛋液，划上刀口，入预热好的烤箱170度25分钟左右即可。
7、成品。
8、成品。
9、成品。
10、成品。
[小窍门]
因面团含水量少，较硬，无需怀疑，揉至能拉出薄膜即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐