凤梨果味杯
“ 表白有这么难吗？拉丝出来就是：黑（喜）凤（欢）梨（你）”
[芝士拉丝酱（10份的量）]
糯米粉：60g
玉米淀粉：7.5g
糖粉：20g
葡萄糖浆：25g
纯牛奶：125g
黄油：10g（软化）
马斯卡邦：30g
淡奶油：20g
吉利丁：2g
[夹心]
舒芙蕾凤梨果肉馅：30g
[柠檬香缇奶油（7.5份的量）]
马斯卡邦：40g
糖粉：25g
柠檬皮：0.5g
淡奶油：312g
君度酒：7.5g
口味：甜香
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[凤梨果味杯的做法步骤]
1、柠檬香缇奶油：在鲜奶机中先将马斯卡邦、糖粉搅拌至无颗粒，加入柠檬皮、淡奶油、君度酒打发至八成即可。
2、芝士拉丝酱： a、先将葡萄糖浆和纯牛奶隔水加热搅拌至无颗粒后慢慢加入糯米粉、玉米淀粉及糖粉中搅拌，再隔水加热蒸熟（用筷子或其他工具插入没有水流即可） b、先将a蒸熟后放入鲜奶机中，再加入黄油、马斯卡邦搅拌均匀至成团状态； c、最后将吉利丁用冰水泡软后，加到淡奶油中隔水加热搅拌至无颗粒，再慢慢倒入第b步骤中搅拌均匀即可。
3、先在罐子底部放入一层蛋糕胚。
4、挤入20g柠檬香缇奶油。
5、再放入一层蛋糕胚，挤入25g芝士拉丝酱。
6、再放入30g凤梨果肉馅夹心。
7、挤出30g柠檬香缇奶油球。
8、装饰薄脆即可食用啦~
9、撒上防潮糖粉即可。
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品 家常菜 下午茶