麻辣粉蒸排骨
“ 天气炎热的夏季，在厨房做菜基本等同于洗了一次桑拿。但为了家人，我们不可能不做菜，不吃饭啊！我现分享一道跟着火哥学的麻辣粉蒸排骨给大家，可以让煮妇远离高温。”
[主料]
猪排骨：600g
土豆：200g
[辅料]
豆腐乳：10g
醪糟：30g
高度白酒：5g
郫县油制豆瓣酱：15g
花椒粉：1g
姜汁：10g
糖色：15g
味精：2g
盐：3g
五香米粉：150g
辣椒油：80g
鲜汤：100g
葱花：5g
口味：麻辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣粉蒸排骨的做法步骤]
1、猪排骨剁成小块，冲洗干净。
2、猪排骨加入豆腐乳、醪糟、高度白酒、郫县油制豆瓣酱、花椒粉、姜汁、糖色、味精、盐、五香米粉、辣椒油、鲜汤，拌匀腌制半小时。
3、将腌制好的排骨码好，再将土豆切丁放入蒸格中蒸90分钟。
4、将蒸好的排骨从蒸格中舀出。淋辣椒油、撒葱花即可上菜。
[小窍门]
1、、蒸制时也可以总山药、红薯、芋头等打底。
2、、辣椒油分两次下，拌料时加30克，最后淋油50克。
3、、600克猪排骨建议分成三碗蒸制。
4、、电高压锅只需蒸40分钟。
5、、蒸制时应选较浅的蒸碗。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜