#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 肉松小蛋糕
“ 肉松小蛋糕，也叫拉丝小蛋糕，里面加入了肉松，所以掰开的时候会扯到肉松的纤维，形成所谓的拉丝。因为蛋黄里加了盐，里面又加了肉松，所以，吃起来会有点咸味的口感，好吃不腻。连我一个不吃肉松的人都可以轻松吃掉好多个，非常值得一试哦”
[主料]
鸡蛋：3个
细砂糖：55克
玉米油：24克
牛奶：48克
低筋面粉：85克
[辅料]
肉松：适量
盐：2克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[肉松小蛋糕的做法步骤]
1、分离好的蛋黄加入盐，搅拌均匀；
2、加入牛奶，搅拌均匀；
3、加入玉米油，搅拌均匀；
4、筛入低筋面粉，用搅拌刀翻拌均匀；（此时预热烤箱，上下160度，下火150度）
5、分离好的蛋白一次性加入所有的糖；
6、用电动打蛋器打至湿性发泡；
7、取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用搅拌刀翻拌均匀；
8、再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中，用搅拌翻拌均匀；
9、将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用搅拌刀翻拌均匀；
10、放入适量的肉松，翻拌均匀；
11、拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕模中，轻震几下震出气泡；
12、放入预热好的烤箱中层，烤40分钟左右（时间根据所用模具大小调整）；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙