#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀    西红柿鸡蛋紫薯面
“ 手擀面，本身就劲道好吃，而加了天然色的紫薯面条，不仅颜色漂亮，还增加了面条的营养，更是能吸引人的眼球，提高食欲呢。搭配经典的西红柿鸡蛋卤，那味道和颜值，还需要我继续往下说吗。。。哈哈，不说了，跟着我，一起来做做吧。。。”
[主料]
面条粉：320克
紫薯粉：30克
鸡蛋：3个
西红柿：120克
[辅料]
蒜：4瓣
白糖：0.5克
盐：4克
清水：203克（面团）
香油：3克
葱叶：1克
食用油：4克+3克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[西红柿鸡蛋紫薯面的做法步骤]
1、原料：面条粉、紫薯粉。
2、将两种粉倒入面包机中，用筷子搅拌均匀，慢慢地加入清水。
3、启动面包机的和面程序，将面和成稍硬一点的面团。
4、面团放入盆中，醒发20分钟。
5、醒好的面团，移到面板上，揉搓至光滑。
6、用擀面杖将面团擀成大的圆面片。
7、撒点粗玉米面防粘，将面片折叠后，切成宽窄均等的面条。
8、切好的面条，轻轻抖开，防止粘连。
9、准备西红柿鸡蛋卤的原料：鸡蛋、西红柿、蒜。
10、锅中烧开水，紫薯面条下入，煮熟捞出过凉备用。加入紫薯粉的面条，颜色非常的漂亮。
11、鸡蛋打散，西红柿去皮切小块，蒜切碎。
12、锅中倒入油4克，将鸡蛋炒熟盛出备用。
13、锅中倒入油3克，下入一半的蒜碎，炒香。
14、加入西红柿块，小火慢慢翻炒。
15、炒出西红柿的红油后，加入清水，加盐、白糖调味，大火将水烧开。
16、汤汁稍有粘稠时，加入鸡蛋。
17、加入剩下的蒜碎，淋香油出锅。
18、将适量的紫薯面盛入盘中，加入西红柿鸡蛋卤，撒少许葱花，一盘西红柿鸡蛋紫薯面就做好啦。。。。
19、成品。
[小窍门]
1、、面粉不同，吸水性则不同，添加的液体量也不同。
2、、面条的面团要稍硬些为好。
3、、西红柿要去皮，炒的时候小火，时间长点，炒出红油，西红柿鸡蛋卤才好吃。
4、、最后加入蒜碎，是为了提味。
使用的厨具：面包机、不粘锅、煮锅
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