#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 苦瓜鸡蛋手擀面
“ 谁说白色的面粉很苍白？可它做出的手擀面却非常的劲道好吃，搭配美味多汁的卤，那味道和颜值就是吸引你的最大利器。。。。”
[主料]
面粉：310克
鸡蛋：2个
苦瓜：20克
黄瓜：20克
红椒：15克
[辅料]
蒜：2瓣
生抽：4克
蚝油：6克
花椒粉：0.5克
盐：4克
清水：152克（面团）
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[苦瓜鸡蛋手擀面的做法步骤]
1、手擀面的原料：面粉。
2、将称量好的面粉倒入面包机中，慢慢加入清水，启动和面程序，将面团揉成稍硬一点的面团。
3、面团放入盆中醒20分钟。
4、醒好的面团，移到面板上，将面团揉光滑。
5、用擀面杖逐渐将面团擀成大而薄的面片。
6、将面片折叠后，切成宽窄均等的面条。
7、将面条轻轻地抖开以防粘连，锅中烧开水，将面条煮熟后过凉备用。
8、苦瓜鸡蛋卤的原料：鸡蛋、蒜、黄瓜、苦瓜、红椒。
9、将鸡蛋打散，蒜切碎，红椒、苦瓜、黄瓜切丁。
10、锅中倒入油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
11、锅中再加入油，下入蒜碎，炒香。
12、加入苦瓜，翻炒。
13、苦瓜炒至七成熟时，加入黄瓜。
14、加入生抽、蚝油调味。
15、加入清水300克，然后加入盐和花椒粉，搅匀，将水烧开。
16、加入红椒。
17、加入鸡蛋，搅拌均匀后关火。
18、将面条装入盘中，旁边盛入苦瓜鸡蛋卤，再舀点汤汁即可开吃啦。。。。
[小窍门]
1、、面粉的吸水性不同，所以添加的液体量也有不同，揉面时根据面团的软硬，分次加。
2、、苦瓜因为没有焯水，所以炒的时间要长一点。
3、、做卤时，加盐量稍多一点，后面要拌面吃的。
使用的厨具：面包机、煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜