愤怒小鸟肉包子
“ 萌萌哒愤怒小鸟肉包子，做法步骤简单，用天然的红曲粉上色，可作早餐或主食。造型只需要一个裱花嘴或用喝奶茶的粗吸管都可以用。”
[主料]
普通面粉：400克
温水：215克
酵母：4克
红曲粉：5克
竹炭粉：（或色素）少许
[肉馅]
猪肉馅：300克
泡发香菇：10个
圆包菜：半个
虾皮：1小撮
盐：2小勺
蚝油：2勺
胡椒粉：少许
香麻油：少许
酱油：适量
老抽：1勺
[造型面团]
南瓜发面团：40克
白色面团：40克
黑面团：50克
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[愤怒小鸟肉包子的做法步骤]
1、准备好馅料，泡发香菇和半个圆包菜。
2300、克的猪肉馅。（我一次性搅多多肉馅，包剩下的可以包饺子用）
3、提前用温水酵母和红曲粉兑开。
4、面粉装盆里，加入红曲粉酵母水揉成光滑有弹性的面团。
5、盖紧等自然醒面。
6、准备好三小份的黄、白、黑面团做造型用。
7、将包菜香菇洗净切碎。
8、虾皮也要洗干净，怕有砂。
9、将切碎的包菜香菇和虾皮放入肉馅里。
10、调入适合自己口味的盐。
11、加入两勺蚝油，适量的酱油和老抽、少许胡椒粉和香麻油混合拌匀。
12、调好的馅料。
13、取出醒面好的面团揉扁排气，分割成各相等份。
14、搓圆擀开成圆片。
15、包入适量馅料。
16、捏紧收口搓圆。
17、取黑色面团擀成薄片，用刀切成一头细一头粗的小长三角形。
18、两片为一组对角粘在包子上做小鸟眉毛。
19、再取出另一份白面团擀薄，用小号裱花嘴压出小圆片。
20、将小圆片分别粘在眉毛下端做眼睛。
21、再将另一份黄色面团擀薄，用刀切出小菱形片。
22、眼睛里再粘入一丁点黑色面团，然后将小菱形片对折，用牙签扎入眼睛下端做小鸟嘴巴即可。
23、将所有造型好的生包子排入蒸笼里，盖紧等发酵至如图中的两倍大。
24、上锅入适量水烧开，放入已发酵好的生包子盖紧，用大火隔水蒸15分钟即可关火。虚焖2分钟后再打开。
25、成品。
[小窍门]
造型面团可单独取100克左右的面粉分成三份，用1克酵母兑水，分别用南瓜揉成黄色面团。用竹炭粉酵母水揉成黑色面团。剩下一份揉成白色面团。
盐的分量仅供参考，各人口味不同，根据自己口味调整盐的分量。
使用的厨具：蒸锅
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