避风塘虾仁
“ 前些天看着詹姆士教了一道避风塘大虾，想着来试做一次。没想到第一次就成功了，还是挺简单的。”
[主料]
大虾仁：20个
咸鸭蛋：1个
小红尖椒：3个
小青尖椒：1个
[辅料]
面包糠：适量
黄油：适量
橄榄油：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[避风塘虾仁的做法步骤]
1、准备好所有材料，虾仁去虾线，尖椒去蒂，洗净后沥水备用。
2、沥干水分的虾仁直接放入加热好的不粘锅内，用中火干煎。待虾仁变色后，盛出放凉。
3、锅不用洗，再倒入橄榄油和切好的尖椒焙香。之后盛出备用。
4、切一块黄油用小火融化，再放入咸鸭蛋的蛋黄部分，搅拌均匀。
5、接着倒入切碎的咸鸭蛋的蛋白部分和面包糠，用中火翻炒。
6、这时，再倒入虾仁、尖椒，大火快炒。
7、起锅前关火，再加少许盐和黑胡椒粉即可出锅。
[小窍门]
1、、虾仁干在锅内的那些东西不要扔掉哦，可以起香的。
2、、因为已经有咸鸭蛋了，所以最后的盐不需要多加哒。
使用的厨具：不粘锅
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