#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀双色慕斯蛋糕
“ 慕斯蛋糕有着冰激凌的口感，口味千变万化，这次用家里的蜂蜜柚子酱和酸奶，淡奶油融合的慕斯液，特别是柚子酱的清香甜味，大大的提升了慕斯蛋糕的风味，最后加入黑巧克力搭配，每一口都有甜蜜幸福的感觉。”
[主料]
蛋糕粉：90克
鸡蛋：3个
牛奶：35克
葵花籽油：25克
白糖：40克
蜂蜜柚子酱：30克
[辅料]
蜂蜜柚子酱：100克
酸奶：100克
淡奶油：100克
白糖：10克
鱼胶粉：5克
清水：20克
黑巧克力：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：高级
[双色慕斯蛋糕的做法步骤]
1、备好做蛋糕的材料，鸡蛋回温
2、盆里加入鸡蛋和白糖用厨师机搅拌（烤箱170度预热）
3、一直搅拌至用牙签插入1厘米不会倒下
4、筛入蛋糕粉翻拌均匀
5、加入牛奶和葵花籽油翻拌均匀
6、再把柚子酱倒入拌匀
7、把蛋糕糊装入模具里
8、放入预热好的烤箱内中层烤25分钟后出炉
9、准备好慕斯液的材料
10、鱼胶粉内倒入清水浸泡十分钟
11、再把鱼胶液隔热水至溶化
12、加入酸奶拌匀再倒入柚子酱里拌匀
13、淡奶油里加入10克白糖打至6分发，有明显纹路但还是能流动的状态
14、把柚子酱酸奶糊一起混合均匀
15、晾凉的蛋糕取出
16、把莫斯液倒满放入冰箱冷藏至凝固
17、黑巧克力放入裱花袋给热水至溶化
18、把冷藏好的蛋糕取出，表面一圈挤上巧克力酱，中间加入巧克力屑
19、上桌
[小窍门]
1、.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2、.蜂蜜柚子酱有甜味，蛋糕胚里减少了白糖了，甜味刚刚好
3、.主料里是做蛋糕的食材，辅料里是做莫斯的食材
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品