青笋炒紫山药
“ 紫山药是山上野生的，没有人工栽培的那种炫人紫色。紫山药还称“紫淮山”，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称为“蔬菜之王”。 紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。”
[主料]
紫山药：300克
青笋：300克
水发黑木耳：50克
[辅料]
红菜椒：半个
[配料]
油：适量
盐：适量
蒜：适量
蔬之鲜：适量
口味：清淡
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[青笋炒紫山药的做法步骤]
1、水发黑木耳洗净后撕成小朵备用。
2、莴笋去叶去皮洗净后切成薄片，蒜去皮切片，红椒去籽洗净切小块备用。
3、紫山药去皮洗净后切成山药片。
4、把切好的山药片放入沸水锅里焯至八成熟后捞出备用。
5、炒锅倒油烧热，下蒜片煸出香味后放入木耳翻炒一会。
6、放入莴笋片和红椒翻炒翻炒。
7、放入紫山药片翻炒至熟。
8、调入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。
[小窍门]
山药遇铁会氧化发黑，所以用沸水焯一下防止发黑。
使用的厨具：炒锅
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