醇奶吐司
“ 这款吐司妃娟的经典配方，做了两次，还不是特别好，但个人很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。”
[主料]
高筋面粉：250g
蛋白：35g
牛奶：75g
动物性淡奶油：100g
[辅料]
干酵母：3g
盐：3g
[配料]
白砂糖：41g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[醇奶吐司的做法步骤]
1、原料备用。
2、中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。)倒入面包机。
3、成均匀的面团。面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
4、加入主面团(蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克 )原料。
5、再次选择“9和面”程序。 揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
6、松弛20分钟左右。
7、取出排气，分成均匀的三份。
8、取一小块面团，擀成长舌状。
9、卷起后，排入吐司盒内。
10、放到温暖处发至8-9分满。
11、烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙