#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力可可蔓越莓吐司
“ 天使与魔鬼共存的一款面包，美味与高热量的共同存在。最早见这个搭配是在一款欧包上，但是被改成了吐司也是非常的好吃。只是热量偏高了点，要是不减肥你也可以试试。巧克力的​甜腻被蔓越莓巧妙的中和了，使得口感细腻中有巧克力与蔓越莓酸甜共存的味道。喜欢的可以试试
【450g两个吐司的量】”
[主料]
波兰种：160g
高粉：420g
可可粉：40g
细砂糖：70g
酵母：5g
蛋液：90g
牛奶：115g
盐：6g
无盐黄油：35g
[辅料]
巧克力豆：50g
蔓越莓：60g
口味：其他
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[可可蔓越莓吐司的做法步骤]
1、波兰种使用水与高粉比例是一比一，80克的高粉+80克的水+2克酵母搅拌好放入冰箱冷藏一夜。根据发酵的蜂窝状态判断酵种是否完成！制作的时候倒入牛奶、蛋液、细砂糖、盐​、可可粉在下
2、再倒入高粉及波兰种和酵母​启动搅揉至扩展再加入黄油
3、加入黄油后搅揉至出膜，倒入巧克力豆及蔓越莓搅拌均匀即可进入发酵
4、发酵至面团的2.5倍大小，手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷即是发酵完成
5、把面团平均分成6份，并充分排气盖上保鲜膜醒置10分钟
6、根据平时做吐司的做法排除两边的气泡，一样擀成舌型卷起
7、再擀卷成2.5圈的吐司面团放入吐司模中
8、收口朝下二发 发酵至9分满即可烤制
9、烤箱提前预热180度，上下火底层烤制42分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
10、​出炉后扣出放侧晾凉即可
11、非常好吃的一款
[小窍门]
小贴士：本吐司含甜较高首先要确定你的酵母耐糖
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生