#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 马蹄蛋黄饼干
“ 在电视里看见这款饼干时感觉挺萌，挺形象的，而且颜色金黄，特别漂亮，形似马蹄，特别可爱，因此，当时就有了想做的冲动。
其实马蹄蛋黄饼干的制作食材也是比较常见的，它主要由面粉、黄油、蛋黄、糖粉等食材制作而成。不过，我把原方里的生吉士粉改成了南瓜粉，虽然自己制作南瓜粉比较麻烦，但这样吃起来会更健康，更营养。而且味道也较为独特，饼干入口酥脆滑口，还有着浓浓的奶香、蛋香和巧克力的香味，非常美妙，作为午后的茶点也是很棒哦。”
[主料]
高筋面粉：125g
无盐黄油：80g
蛋黄液：20g
[辅料]
南瓜粉：12g
糖粉：35g
黑巧克力：40g
水：5g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[马蹄蛋黄饼干的做法步骤]
1、先来制作南瓜粉，把南瓜去皮切片，放进蔬菜水果烘干机里烘干
2、烘干后晾凉，用破壁机打成粉
3、再将南瓜粉过筛一遍，这样得到的粉会更细腻
4、准备好所需食材
5、黄油室温软化后，加入糖粉
6、打发均匀后分三次加入蛋黄液，继续打发
7、再分次加入水，打发均匀
8、过筛面粉和南瓜粉
9、和成面团后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏15分钟左右
10、面团取出后，分割成13克左右的小面团
11、把小面团搓成长条
12、再将长条的两头弯下来，成一个马蹄状
13、依次做好后放入烤盘，烤箱上下火180度预热5分钟，烤盘放置下层（烤箱大点的放中层），烤制14分钟
14、黑巧克力隔热水融化备用
15、饼干出炉放凉后，将两侧蘸上巧克力，再一起放进冰箱冷藏（冷冻会更快些），直到巧克力凝固即可
16、和咖啡一起享用，非常美妙哦
[小窍门]
1、、这款饼干选用的是高筋粉，而不是低筋粉哦
2、、南瓜粉自己做嫌麻烦，可以网上购买
3、、面团不能过软或过硬，如果太软，会影响造型，太硬，则容易搓散
4、、没吃完的饼干要放进密封袋或盒子里，再放入冰箱冷藏保存，这样巧克力不会融化
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙