芒果香煎脆骨肉排
“ 这道菜菜是心姐的创新菜，菜中用到了芒果和黑椒，口感酸酸甜甜中带着黑椒特殊的香辛味道，值得亲们一试。”
[主料]
脆骨肉排：500g
大青芒：半只
[辅料]
黑胡椒：适量
干葱片：适量
蒜片：适量
香叶：3片
泰椒：2个
鸡蛋：1个
糖：少许
盐：少许
蚝油：少许
生粉：少许
花生油：少许
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[芒果香煎脆骨肉排的做法步骤]
1、材料：排骨尾段的脆骨肉排约500g，大的青芒果肉半只。腌料：黑胡椒、干葱片、蒜片适量，香叶3片，泰椒2个，鸡蛋1个，糖、盐、蚝油、生粉、花生油适量。
2、锅洗干净不放油，放入洗干净的黑胡椒粒、香叶，用文火烘至干香，用刀背压成粗粒备用。
3、将所有腌料加入装有脆骨的碗中，搅拌均匀后腌制入味，我是中午腌了放冰箱，晚上才做菜的。
4、热锅热油，用筷子一片片将脆骨肉排下入锅，保持中小火慢慢烤熟，要烤至带点焦口才香。
5、能闻到非常浓厚的烤肉香味后，加入芒果块翻炒均匀，不要加水，直接盖盖子焖，要炒炒焖焖重复操作几回，不然芒果味道没进入肉排，早已经糊锅了。
6、满厨房芒果肉香弥漫后，加入装饰的红萝卜、青椒翻炒均匀。
7、煎焖全程不放不滴水，等肉排充份吸收芒果香气后就可以出锅了。
[小窍门]
制作这道菜菜，全程没有添加一滴水，后部分操作一定要勤快翻锅，但不能用力翻炒，芒果焖的时候会出水，太用力会翻烂。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 晚餐