韭菜黄煎鸡蛋
[主料]
鸡蛋：3个
韭菜黄：适量
[辅料]
蚝油：少许
精盐：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜黄煎鸡蛋的做法步骤]
1、鸡蛋打入调料碗中，加入少许精盐打散，心姐选用了叉子打散鸡蛋，感觉叉子好用过筷子多了。
2、下入切洗成小段的韭菜黄，韭菜黄容易出水，切成小段要比切碎的口感好一些。
3、加入一点蠔油提鲜提味，打散鸡蛋时候放了盐，这一步就不需要添加了。
4、淋入少许香油，搅拌均匀备用。
5、热锅热油，倒入调好味料备用的鸡蛋液，然后用锅铲轻轻向前推动，让没凝固的鸡蛋液快速流出来。
6、蛋液凝固后，就可以装盘出锅了。
[小窍门]
操作时，动作要轻快，尽快让蛋液赶在韭菜黄出水之前凝固，一个是为了保持韭菜黄脆脆口感，另外成品的香滑度，也相对会比慢慢煎熟的要好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜