蛋黄肉粽
[主料]
五花肉：1斤
糯米：4杯
粽叶：30片
咸蛋黄：15个
棉线：适量
[辅料]
生抽：4汤匙
老抽：2汤匙
料酒：3汤匙
糖：2汤匙
五香粉：1茶匙
盐：1茶匙
味精：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[蛋黄肉粽的做法步骤]
1、将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。
2、加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。
3、糯米洗净，水尽量沥干。
4、加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。
5、粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。
6、将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。
7、放上一块肉和半个咸蛋黄。
8、填入适量糯米，压实。
9、两边折起，注意表面呈三角形。
10、剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。
11、用棉线顺一个方向绑起即可。
12、取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 端午节