蛋黄饼
[主料]
蛋黄：2个
鸡蛋：1个
低筋面粉：90克
白糖：30克
泡打粉：1克
脱皮白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋黄饼的做法步骤]
1、一个全蛋加两个蛋黄。
2、打蛋器低速把鸡蛋打至大泡，加1/3的白糖。
3、大至蛋液气泡密集，加1/3的白糖。
4、打至没有气泡，并有轻微纹路时加剩余的白糖。
5、打至纹路清晰，提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失即可。
6、筛入低粉。
7、翻拌均匀（翻拌的动作要迅速，时间过长或化圈搅拌会导致蛋糊消泡）
8、装入裱花带，挤在铺有油纸的烤盘里。我撒了些白芝麻。
9170、°中层15分钟左右。（饼做大了需更长的时间，温度也应相对调低一些，小饼烤干水分才更松脆）
[小窍门]
翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，时间过长或化圈搅拌会导致蛋糊消泡。
饼做大了需更长的时间，温度也应相对调低一些，小饼烤干水分才更松脆。
泡打粉可以不加，加了更加蓬松酥脆。
使用的厨具：电烤箱