苹果肉桂可丽饼
“ 可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
做好的可丽饼可以直接卷上奶油水果或是蘸着果酱食用，也非常好吃。这道苹果肉桂可丽饼，只用到了平底锅，味道确非常具有层次感，入口是强烈的酸甜苹果味，紧接着是香浓的肉桂味，最后是奶香奶香的黄油味，浸满酱汁的可丽饼软嫩可口，好像在吃的布丁一样。”
[主料]
低筋面粉：75g
牛奶：180ml
黄油：40g
蛋：一只
[辅料]
苹果：半个
苹果汁：一杯
黄油：一小块
糖：40g
白朗姆酒：一大匙
[配料]
糖：酌情
盐：适量
肉桂粉：适量
口味：果味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[苹果肉桂可丽饼的做法步骤]
1、低筋面粉，牛奶，蛋，糖，盐，融化的黄油混合，搅拌顺滑
2、过筛，静置20分钟以上
3、平底锅内用沾了黄油的纸巾转一下，倒入适量的面糊，转下锅子，做成薄饼的样子，制作过程中一定要用很小的火
4、待表面成熟后折成扇形，做好的可丽饼一面应该是有淡褐色的花纹
5、苹果切薄片，浸泡在淡盐水中（防止变色）
6、锅内放入黄油，小火烧溶后加入苹果汁，轻轻的晃动锅子，让苹果汁和黄油成转动状态，完成乳化过程
7、在苹果汁中加入白糖，苹果
8、待苹果边缘略微透明时加入可丽饼
9、让每一片饼皮都沾满酱汁，烧制一会，淋上一大匙的朗姆酒，锅子略微倾斜，点燃酒精
10、待酒精烧完即可关火，随喜好装盘，撒上肉桂粉，可以搭配果仁干果，或是鲜奶油食用
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 甜品