#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小麦胚芽蛋糕卷
“ 小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。
据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸 ，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。
所以营养这么高，应该经常吃一些。不管是加到牛奶里，或者是与代餐粉一起冲泡，还可以加到酸奶里，或者焖好米饭后，出锅前撒入，还可以像我这样做到蛋糕里，孩子就可以轻松的把营养摄入，既方便又简单！”
[主料]
鸡蛋：5个
糖：50g
低粉：50g
牛奶：50g
色拉油：40g
小麦胚芽：5g
[辅料]
蓝莓果酱：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[小麦胚芽蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所用到的原料。
2、蛋清和蛋黄分离，将牛奶加到蛋黄里搅匀。
3、加入色拉油搅匀。
4、筛入低粉搅匀。
5、蛋清加糖打至拉出打蛋头有小弯钩。
6、然后将蛋清与蛋黄混合。
7、倒入铺了油纸的方形烤盘中，刮平表面，均匀的撒上小麦胚芽。
8、放入烤箱中，170度烘烤18分钟。出炉后晾至不烫手，把油纸四周撕开。
9、在蛋糕的一端，抹上蓝莓果酱。
10、边撕背面的油纸，一边用之将蛋糕卷起。
11、将蛋糕卷紧、卷均匀，果酱有粘性，所以可以直接切片。切去不规则的头尾，蛋糕卷就会很好看了。
[小窍门]
1、.	蛋白不需要打到硬性发泡，否则卷时容易开裂。
2、.	一边要小心将蛋糕与油纸分离，一边要将蛋糕卷起，所以只需要垫的这张油纸，就可以完成蛋糕卷的形成，不需要两张。
3、.	小麦胚芽营养丰富，诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙