红烧排骨土豆
“ 红烧排骨土豆是一道家常菜，成品色泽诱人，排骨外酥里嫩，土豆粉香软糯，荤素搭配，营养均衡，深受大众喜爱。”
[主料]
排骨：600克
土豆：1个
[辅料]
食用油：25克
红砂糖：10克
蚝油：2小勺
老抽：2小勺
料酒：2小勺
盐：少许
辣椒酱：1小勺
姜：1小块
蒜：10瓣
腐乳：1块
鸡精：半小勺
西红柿：1个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[红烧排骨土豆的做法步骤]
1、西红柿洗净、切块，姜、蒜切（拍）碎。
2、排骨冷水下锅，煮去血水，捞出排骨，放入红砂糖、蚝油、老抽、料酒腌制30分钟。
3、土豆洗净、切块。
4、锅里放油，将土豆煎至二面稍黄，装盘备用。
5、锅里再添些油，放入姜、蒜炝锅，放入辣椒酱、腐乳，翻炒出香味。
6、放入排骨，翻炒匀。
7、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。
8、将排骨煮至8成熟时，放入煎好的土豆，翻炒均匀后继续加盖焖烧。
9、煮至排骨、土豆酥软入味时，放入西红柿稍翻炒，调入适量盐、鸡精，炒匀，转大火收浓汁。
10、关火，装盘。
[小窍门]
酱料已含咸味，盐量可适当减少。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜