#第四届烘焙大赛堲是爱吃节#核桃枣泥酥
“ 为了能使家人吃的更健康一些这次做得枣泥酥油皮用了猪油、油酥用了玉米油，馅料是用枣泥、豆沙和核桃仁碎混合在一起调制成的，口感吃起来外皮酥脆内心甜糯，在这里特别推荐给女性朋友，补血补气补身体！”
[皮]
细砂糖：10克
猪油：70克
水：110克
中筋面粉：200克
[酥]
中筋面粉：180克
玉米油：90克
[馅料及表面]
枣泥核桃馅：适量
蛋黄液：适量
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[核桃枣泥酥的做法步骤]
1、将油皮的所有材料混合在一起和成光滑的面团，并拉出很大的筋膜，盖上保鲜膜松弛半个小时；
2、将油酥材料混合在一起和成面团备用；
3、枣泥和红豆沙、核桃仁碎混合成馅料备用；
4、油皮和油酥均分24等份（我这里的照片是一半的量）；
5、油皮用手压扁包入油酥收口朝下；
6、油皮用手压扁擀成长舌形，卷成筒状松驰10分钟；
7、松弛好的长卷再次擀成长方形卷成矩形；
8、将矩形中间用手压一下，两头对挤后用手压扁；
9、包入枣泥核桃馅（我是用小勺挖着包着、馅的量差不多能包住就成），捏紧收口朝下；
10、收口朝下放入烤盘中，表面刷上蛋黄、撒上黑芝麻；
11、放入预热170度烤箱中层上下火35分钟；
[小窍门]
馅料可以根据自己的喜好随意选择，烤箱的温度自行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 零食