果香浇汁鲈鱼
[主料]
菠萝肉：少许
鲈鱼：1条
[辅料]
蛋清：1/2个
姜：少许
香醋：2勺
生抽：2勺
料酒：2勺
胡椒粉：少许
蒜：1瓣
青辣椒：少许
水淀粉：少许
香油：1勺
盐：适量
白糖：1勺
葱：少许
辣椒油：1勺
红辣椒：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[果香浇汁鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼杀洗干净，去头去尾，一剖两半。
2、去鱼骨，只留鱼肉。
3、鱼头鱼尾、鱼骨剁块备用。
4、鱼肉片成薄片。
5、鱼片中加入盐、胡椒粉、蛋清、少许香油拌匀腌制15分钟。
6、碗中倒入香醋、生抽、辣椒油、白糖、少许盐和香油调成汁。
7、葱、姜蒜、青红辣椒切碎。
8、菠萝切丁入淡盐水中浸泡片刻冲水沥干备用。
9、锅中清水烧开，加入料酒、姜片煮开。放入鱼头、鱼尾、鱼骨煮熟捞出。再把鱼片放进去煮至变色发白。
10、鱼头鱼尾摆入盘中。
11、鱼肉捞出沥干。
12、摆入盘中。
13、锅中倒少许油，放入葱姜蒜，青红椒炒香。
14、倒入调好的料汁煮开。
15、淋入水淀粉勾薄芡。
16、浇在鱼片上，撒上菠萝丁即可。
17、成品
18、成品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐