孜然鸡心
“ 鸡心微微的脆感，孜然的撩人味蕾，让人暂时忘掉所有的烦恼”
[主料]
鸡心：500克
香菜：4棵
[辅料]
孜然粉：25克
生抽：5克
盐：10克
鸡精：5克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[孜然鸡心的做法步骤]
1、鸡心上多余的鸡油去掉，用刀将其剖开以便入味，但不要切断。
2、锅上坐冷水，下入鸡心、葱段、姜片，料酒，一点盐，焯制。将浮沫撇净，漏勺捞出，控水
3、撒入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀.
4、油温烧至六七成热，下入鸡心，炸制起硬壳，约一分钟，不要炸久了，否则鸡心失去水分过多，感觉很柴。
5、捞出控油
6、另起锅，放入一点油润锅，下入鸡心，5克生抽，10克盐，25克孜然中火翻炒，出锅之前撒入香菜翻炒几下，即可出锅装盘
7、晚上做的，光线暗些，照片不是很美，属于生活照，凑合看吧
[小窍门]
焯鸡心，焯肉类都要冷水下锅，以便把血水慢慢排出，放入一点盐，以便学沫报团浮出，好往外撇
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜