瓜子方块酥
“ 寻找可以解决瓜子仁的点心。
瓜子仁的饼干好像就不错。看到两个方子，各有千秋。一个是偏爱的低油低糖，一个是中意的做法。干脆把它们组合起来。把油多的那个做法，嫁接到低油低糖的方子上去。不过，那个低糖的糖，好像也太低了一点，如果只是自己吃的话，完全不会介意。但要是想让别人也能接受，这糖确实应该添点儿。
面团稍许有点软，移入烤盘须小心。不喜欢太大块，3-4厘米见方就够了。面团的膨发力超乎预料，最初以为面团擀得有些薄，面片显大，摆了满满一盘。膨发之后，成品的厚度刚刚好，原先的担心完全多余，倒是方块的宽度显得小了些，若是尺寸再增加个1-2厘米，看起来大概更受看一些。但是，那样的饼干似乎又太大了些，吃一块嫌少，吃两块嫌多。顾此必不能及彼，只能舍此取彼。。。”
[主料]
低筋粉：100克
鸡蛋：38克
玉米油：25克
细砂糖：35克
瓜子仁：40克
[辅料]
小苏打：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[瓜子方块酥的做法步骤]
1、用料：低筋粉100克，鸡蛋38克，玉米油25克，细砂糖35克，瓜子仁40克，小苏打2克
2、将蛋液，油，细砂糖倒入大碗，
3、搅拌至砂糖溶化，
4、面粉与小苏打混合，筛入蛋液中，
5、拌成均匀面团。
6、倒在保鲜膜上，擀成厚约4毫米左右的大片。
7、表面刷蛋液，
8、撒满瓜子仁，
9、用擀面杖轻轻擀过，使瓜子仁粘实。
10、切成3-4厘米见方的小方块，
11、找好距离，摆入烤盘，
12、放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15分钟左右。
13、表面成黄褐色，出炉，
14、置晾架上晾凉。
[小窍门]
拌和面团时不要过度揉搓，以防面粉起筋，影响口感。
瓜子仁可以换成其他坚果。
切块大小可以随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品