快好知 kuaihz


#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#胡萝卜糖
“ 烤上一盘胡萝卜造型的蛋白糖,瞬间俘获我家丫头和侄子的心,都直呼太好吃啦!我吃一个我闺女还要从我手中抢走,根本停不下来,一盘一会就消灭了。但是不宜经常吃哦,用来代替棒棒糖奶糖之类的糖果还是不错的,最起码自己做的没添加剂。” [主料] 蛋清:1个蛋的蛋清 白砂糖:15克 [辅料] 糖粉:30克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:简单 [胡萝卜糖的做法步骤] 1、蛋清加白砂糖 2、打发后加糖粉 3、打到硬性发泡 4、取三分之二的蛋白加入橙黄色素 5、剩下的三分之一加入绿色素 6、分别装入裱花袋,用花型裱花嘴 7、烤盘铺油纸,先挤出绿色萝卜缨子状(我是个手残) 8、然后用橙黄色蛋白挤出上粗下细的萝卜身子(萝卜之间尽量留出稍大的空隙,因为烤的时候会变大) 9、多余蛋白的在烤盘空隙大的地方挤出小豆豆 10、烤箱预热五分钟,先160度烤八九分钟,感觉表皮定型了转成100度大概35分钟(可以取出一个试吃,轻松能从烤盘上抠下来那绝对是熟啦,我比较喜欢烤的稍微重一些的,有一种特别的味道,特别好吃),出炉后酥脆酥脆的,不要太好吃啦 [小窍门] 1、、蛋清一定要打到硬性发泡,不然烤的时候绝对会变形 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 甜品 零食