小龙虾-《潜江油焖大虾》
“ 正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的武汉、荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。近几年潜江油焖大虾年潜江油焖大虾已经慢慢走向全国，在各地不同品牌的油焖大虾店如雨后春笋般露出。武汉的潜江五七油焖大虾店也是不计其数。这个季节里无论是知名的酒店还是街边的大排档，都少不了油焖大虾。工作之余，携家人朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒，美味佳境，其乐融融。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。如果你有机会来湖北请记得一定要去品尝油焖大虾！去不了的，我推荐公众号购买渠道【好实会小龙虾】，我买过不少，味道一直很棒，很适合我这种懒得下厨又想吃的人。”
[主料]
油：适量
大蒜：适量
红辣椒：适量
八角：适量
草果：适量
山奈：适量
啤酒：适量
[辅料]
盐：适量
生姜：适量
辣椒酱：适量
花椒：适量
香味：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[小龙虾的做法步骤]
1、小龙虾提前用清水泡半天吐出脏水后用刷子刷净
2、虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片
3、一拧一拉肠子就出来了
4、准备好豆瓣辣酱、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、香叶、草果、山奈、花椒
5、热锅下油下辣酱炒出香味
6、下大蒜、大葱、红辣椒
7、炒香
8、放小龙虾
9、放八角、草果等香料
10、放生抽、啤酒、白糖、啤酒
11、放盐
12、大火烧30分钟即可
[小窍门]
用啤酒烧虾可起到去腥增鲜的作用。
使用的厨具：炒锅
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