水煮肉片
“ 因家里有老人小孩都吃不得麻辣味的，所以这次做了改良版的。”
[主料]
瘦肉：半斤左右
豆芽：100g
金针菇：100g
火腿肠：2条
蛋清：1个
葱花：少许
[辅料]
豆瓣酱：2匙
老干妈：1匙
生粉：少许
盐：适量
酱油：少许
料酒：10ml
花生油：适量
大蒜：2瓣
生姜片：4片
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮肉片的做法步骤]
1、主要材料备洗净备好，瘦肉七切片
2、肉片切好后，放入蛋清，酱油，料酒，盐，生粉，搅拌均匀，淹十分钟
3、火腿肠切片，葱花，大蒜和酱料备好
4、锅内烧开水，放入豆芽焯水断生
5、捞起放入容器底层
6、金针菇要放开水内煮三分钟，待煮熟后，捞起叠放在豆芽上
7、将切好的火腿肠摆放在金针菇上
8、热锅内倒油，放入大蒜，生姜片，豆瓣酱，老干妈翻炒爆香
9、酱料炒好后倒入开水煮一分钟，放入淹好的肉片煮二分钟左右
10、洒上葱花，锅内将油烧热，淋上热油，听到啧啧的声响
11、喜欢麻辣的可以放入辣椒，花椒等材料
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜