【台式面包四大天王之二】葱花面包
“ 葱花面包，也有人叫“香葱面包”；台湾（老）人则昵称为《咸面包》。其实我并不喜欢甜食，所以这是我从小到大最爱的面包口味之一。浓浓的葱香、咸甜的口感，当做早餐、午餐，都很合适。”
[主料]
水：50毫升
牛奶：60毫升
鸡蛋：1个
高筋面粉：250g
砂糖：21g
盐：2.5g
速发酵母：2.5g
无盐黄油：30g
[辅料]
葱花：100g
橄榄油：30毫升
盐：1小匙
白胡椒粉：1/2小匙
黑胡椒粉：适量
蛋液：适量（涂表面用）
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[葱花面包的做法步骤]
1、牛奶、水、鸡蛋、高筋面粉、砂糖、盐（不要碰到砂糖）、干酵母（不要碰到盐或砂糖）依次放进面包机中，选择面团模式（发酵1次），制作面包面团。启动约10分钟时、投入已回复室温的奶油继续制作面团。
2、面团制作好后取出，均分成8份、揉圆，盖上发酵布醒10分钟。
3、醒好的面团各自三擀三折后、揉成略椭圆状。续盖上发酵布发酵50分钟。
4、快完成第二次发酵前制作葱花酱：将辅料中、除了蛋液以外的所有材料放在小碗中混合均匀即可。烤箱预热至190度C。
5、第二次发酵后面包表面涂上蛋液，用刀子划一0.2公分深的纵痕，在刀痕处放上4.的花酱。将面包将放进已预热至190度C的烤箱中，烤17分钟。记得烤到面团表面上色（约5分钟）时，盖上烘焙纸、以免葱花太焦。
6、烤好的面包取出放在架上放凉。完成。
7、配方完全一样，也可以做成挤挤包。
8、葱花挤挤包~
9、台式面包四大天王　　http://home.meishichina.com/space-9018909-do-blog-id-963340.html
[小窍门]
帮面包划痕时、尽量用较锋利的刀子的刀尖，划出来的线才会平整。
使用的厨具：面包机、电烤箱