腌糖蒜
“ 又到了今年新蒜下来的季节了，夏季天气闷热 食欲不振，来两口糖蒜，酸酸甜甜的，嗯…胃口立马开了。^_^
腌糖蒜网上方法多种多样，综合各种大师的方式我也小试一回。😄”
[主料]
大蒜：500g
米醋：450ml
白砂糖：300g
[辅料]
干辣椒：5个
老姜：4块
白酒：25ml
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌糖蒜的做法步骤]
1、新鲜大蒜剥去两层外皮，用干布擦拭 晾一个晚上！大蒜千万别洗哦（那种用水浸三天的方式麻烦、费时且易坏）
2、准备醋、糖、白酒和干净的无油无水玻璃罐
3、准备老姜、干辣椒（不辣的那款，提香味）
4、在玻璃罐中加入白砂糖
5、倒入米醋，糖和醋的比例3:4，这是我个人的口味，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸的可以多加醋，总之就是边尝边调，直至调到自己喜欢的酸甜味
6、搅拌至糖醋融合
7、加入大蒜、老姜、干辣椒，最后倒入白酒（我用的是高粱酒，份量加的别太多 用量就跟平时炒菜放料酒差不多）
8、封上保鲜膜，盖上盖子
9、放在阴凉通风的地方，一个月之后就可以吃了
[小窍门]
这里有几点建议给大家：
1、、糖和醋的比例，没有固定！！！喜欢甜1:1，喜欢酸1:2。总之就是边调边尝，调到自己满意的口味！
2、、醋的选择，市面上的醋种类太多，有白醋、米醋、陈醋、香醋、甜醋，各种眼花缭乱，腌制糖蒜最好用香醋，味道最佳，当然好一点的米醋和陈醋也可。这次我选用的是米醋，因为之前已经用香醋腌制过一坛，所以这次换换别的醋看看好不好吃。
3、、不放盐、不放盐、不放盐。不放盐腌制出来的才好吃，如果怕坏掉可以放点高度白酒。
4、、腌糖蒜一定要用新蒜，记住是新蒜！千万别用干大蒜。
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