#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷
“ 天气暖和起来，心情每天也都美美哒。水果店的水果品种越来越丰富了，上下班的路上，每次都被诱惑，今天又提了一大兜回家。
看这这五颜六色的水果，忍不住就想折腾烤香了。
真想将所有漂亮的水果都一股脑都堆在蛋糕上。。。
芒果、草莓、果酱...这款食材丰富的水果蛋糕卷，是不是也让你爱上它了呢。”
[主料]
蛋糕粉：85克
鸡蛋：5个
[辅料]
牛奶：40克
油：40克（蛋白糊）
糖：10克（淡奶油）
草莓：几个
芒果：几个
蓝莓果酱：一包
淡奶油：100克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[水果蛋糕卷的做法步骤]
1、所有的食材准备好
2、蛋清蛋黄分离，蛋清装入无油无水的干净容器里，分次加入60克糖，打至硬性发泡
3、蛋黄加入水和油，搅拌均匀后筛入低粉
4、用刮刀翻拌均匀
5、蛋白糊和蛋黄糊混合，拌匀
6、倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几下，将糊糊里面的大气泡震出来
7、放入烤箱，180度烤20分钟
8、将烤好的蛋糕卷取出，反着放在烤架上，上面的油纸撕开后轻轻覆盖在上面
9、奶油加入百分之十的糖，打发
10、蛋糕片翻过来，将奶油抹在前端，撒上芒果丁
11、卷起来，放入冰箱冷藏定型
12、完全定型后取出切段，挤上蓝莓果酱，摆上草莓片装饰即可
[小窍门]
1、、蛋糕放凉的过程中，将油纸轻轻覆盖上在上面，让蛋糕保持湿润，卷的时候才不容易发裂。
2、、蛋糕卷微热的时候开始卷，如果完全凉透，操作的时候容易开裂。
3、、奶油和水果抹在一端即可，如果全部抹上，做出来的卷就会比较大了，那么你可以减少一个鸡蛋。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品