鸡腿炖猴头菇
[主料]
猴头菇：4朵
鸡腿：1只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：少许
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[鸡腿炖猴头菇的做法步骤]
1、将鸡腿去骨，入水煮熟捞出，鸡汤留用。
2、猴头菇清水浸泡，入开水小火煮，煮至猴头菇膨胀酥软时捞出，投凉，用清水浸泡。
3、将猴头菇捞出攥去水分，睡着猴头蘑的针片成6毫米厚的大片，然后码入盘内。鸡腿肉也切成6毫米的片，装在猴头蘑的上面，加入葱段，姜片，浇上用调料和鸡汤兑成的汁。上屉蒸30分钟取出。
4、拣去葱段、姜片，让后放入砂锅中，将鸡汤倒入，小火炖10分钟。调口，用淀粉勾米汤芡，浇在鸡腿猴头蘑砂锅中即好。
5、品尝东北深山极品山珍，好似踏入神秘原始森林。新浪微博@东知北
[小窍门]
猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，被誉为四大名菜之一，古时只有宫廷、王府才能享用。相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。民间谚语：“多食猴菇，返老还童”。现如今，猴头菇虽然仍名贵，但也成为百姓餐桌上的常客。
  大兴安岭，据传有一位被叫做“吕大马勺”的名厨，做猴头菇是一绝。我们遍寻坊间，仍不得寻。动听西凑，了解此物的一种做法，即刻呈现出来，以供各位食客一试。
使用的厨具：砂锅、蒸锅、煮锅
所属分类： 素菜