香菠凉瓜炒鸡片
[主料]
凉瓜：2根
鸡脯肉：1块
菠萝：200克
[辅料]
姜：适量
油盐：适量
味精：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菠凉瓜炒鸡片的做法步骤]
1、将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下，抓一下后逼出水水分；3.
2、冲一下后加入冰块， 再放入些水冰镇二十分钟；
3、 鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片，拌匀腌制片刻；
4、 将其他材料， 菠萝片也准备好；
5、 将锅烧热， 放入适量的油，下入鸡片翻炒，直至鸡片变色；
6、 下入凉瓜片， 一起翻炒，凉瓜微微变色；
7、再加入菠萝片，一起翻炒；
8、调入盐、白糖、水淀粉、味精；
9、出锅装盘即可。
[小窍门]
1、. 凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；
2、. 鸡片， 菠萝也要切成片后， 提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；
3、. 炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜