#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 抹茶戚风蛋糕
“ 败了中空模败了青岚抹茶粉就做了青井老师的抹茶戚风。抹茶粉和可可粉吸水性都很强所以液体的量就要相对多些。和中空相比圆模的粉多液体少。”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：85g
玉米油：45g
白糖：55至60g
低粉：70g
青岚抹茶粉：8至10g
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶戚风蛋糕的做法步骤]
1、两种粉混合提前过筛。
2、油和牛奶搅拌均匀后倒入过筛的粉。
3、用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4、加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
5、用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6、蛋白里分3次加入白糖打成中性发泡（我懒一次性加入的白糖）
7、取1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里。
8、用蛋抽或刮刀拌匀。
9、将抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
10、拌好的抹茶蛋糕糊。
11、将面糊从高处倒入中空模中轻震下，170℃中下层40-45分钟（时间温度仅供参考）
12、烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后徒手脱模。
13、内部组织还是细腻的。
14、晚上拍的片片。
15、青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙