辣椒炒肉
“ 好吃的辣椒炒肉，下饭又过瘾，好吃还不腻，香。。”
[主料]
杭椒：250g
五花肉：250克
[辅料]
葱：一段
姜：一小块
蒜：3瓣
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣椒炒肉的做法步骤]
1、材料准备，五花肉切片，葱姜蒜准备好
2、杭椒依据个人喜好，切成大块或者小块，我切得就比较大。
3、锅里放油，预热，少放点油就行，要对五花肉进行煸炒
4、把切好的五花肉放入炒锅开始翻炒，加入一半切好的蒜跟姜，暂时不放葱
5、用铲子来回翻炒，把五花肉里面的油炸出一些来
6、等五花肉开始变色，关火，把五花肉铲出来放到盘子里备用，油不动，继续 放在锅里
7、把剩余的葱姜蒜放入油锅，现在就把盐加进去，再加少许白糖，然后开火。注意：因为锅本身就很热，如果先开火再放葱姜蒜，葱姜蒜容易糊，反而不香了。先放盐跟糖是为了更好的入味。
8、待葱姜蒜香味出来之后，杭椒下锅，开始大火翻炒一两分钟
9、加入一勺酱油，继续翻炒
10、待酱油与杭椒完全融合，再翻炒两分钟
11、加入煸炒好的五花肉，继续大火翻炒，一分钟之后就可以出锅了。
12、杭椒跟五花肉已经完全均匀混合到一起，现在就可以出锅了，喜欢加入鸡精的可以加点
13、成品，可以开饭了
[小窍门]
先煸炒五花肉，五花肉不腻，反而更香。
使用的厨具：炒锅
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