笋干花生
[主料]
老抽：100ml
毛竹笋：600g
茴香：几颗
老干妈辣酱：3勺
红皮花生：1000g
生抽：20ml
[辅料]
水：一锅
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数天
难度：普通
[笋干花生的做法步骤]
1、毛竹笋切大块，花生挑选干净；
2、花生清洗浸泡半小时；
3、开始一锅煮；
4、生抽老抽茴香老干妈齐下锅；
5、大火煮开；
6、煮1小时后，花生断生后沥干汤汁盛开。剩下的汤汁千万千万记得留下别倒了；
7、铺入烤盘或竹筛，开始狠狠晒太阳，不要怕晒黑哦！😂
8、曝晒二三天后，中途记得翻动下；
9、重新用剩下的汤汁回炉下，收汁重晒；
10、此次的量我煮了2大锅，正好晒了2烤盘；
11、完工！✌️
12、休闲零嘴、下酒小菜～首选！👍
[小窍门]
本地盛产竹笋，笋干花生的煮法有很多很多种，我只是还原了妈妈的味道！以前煮过很多次放盐晒干后偏咸，此次没有加盐，笋鲜微辣味道正好。我偏爱咸鲜，喜欢甜味的可以加红糖煮。🤝
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜