#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜗牛卡通小面包“ 金像面包小麦粉口碑一直都很好,经常做烘焙的亲们都知道它,我第一次用时也爱上了呢,做面包或土司拉出极薄手套膜不在话下,做出来的口感超细腻超柔软。美玫低筋小麦粉用来做蛋糕、点心之类的,口感酥脆香味浓郁颇显与众不同。两款极好的面粉按比例(高粉70%+低粉30%)综合一起即成中筋面粉,成品不易走形,又不失口感,特别适合做花样造型烘焙!”
[主料]
金像面包小麦粉:160克
耐高糖酵母粉:2.5克
盐:2克
纯牛奶:70克
[辅料]
美玫低筋小麦粉:40克
白糖:30克
鸡蛋:1个
玉米油:25克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:简单
[蜗牛卡通小面包的做法步骤]
1、面包机桶里倒入金像面包小麦粉和美玫低筋小麦粉,其他配料称好备用。
2、打入一个鸡蛋,对角倒入盐,酵母粉。(盐与酵母粉不可直接接触,以免影响活性。)倒入白糖,玉米油,
3、加入纯牛奶。
4、启动和面程序。
5、和成光滑的面团,进行发酵。
6、发酵至两倍大。
7、手指沾上面粉扎孔,孔洞不回缩就发酵好了。
8、把面团放在垫子上,平均分成6份,排气团成光滑的小圆球。
9、小圆球搓成食指粗细的长条。
10、在一端用剪刀剪开一个小口。
11、搓几下成两个尖角(做蜗牛的触角)。
12、长条做好一个就用保鲜膜盖上,避免风干,依次做好。
13、取第一个搓好的长条(面条放置醒一会后不会回缩方便造型)直接放在烤盘上转圈盘起来。
14、底部用刮板切开约3厘米的切口。
15、依次做好。
16、再次发酵稍微变大,均匀的刷上全蛋液。
17、烤箱提前预热:上170度,下160度,放中层烤18分钟。
18、烤好晾凉后,用融化的巧克力画上眼睛嘴巴即可。
20、颜色金黄。
21、组织细腻云朵般的柔软!
22、可爱的小蜗牛~~~
[小窍门]
菜谱中使用的是ACA (AB-3CM03) 全自动智能撒果料面包机,各家烤箱温度有差异请适当调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙