快好知 kuaihz


#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜗牛卡通小面包
“ 金像面包小麦粉口碑一直都很好,经常做烘焙的亲们都知道它,我第一次用时也爱上了呢,做面包或土司拉出极薄手套膜不在话下,做出来的口感超细腻超柔软。美玫低筋小麦粉用来做蛋糕、点心之类的,口感酥脆香味浓郁颇显与众不同。两款极好的面粉按比例(高粉70%+低粉30%)综合一起即成中筋面粉,成品不易走形,又不失口感,特别适合做花样造型烘焙!” [主料] 金像面包小麦粉:160克 耐高糖酵母粉:2.5克 盐:2克 纯牛奶:70克 [辅料] 美玫低筋小麦粉:40克 白糖:30克 鸡蛋:1个 玉米油:25克 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:简单 [蜗牛卡通小面包的做法步骤] 1、面包机桶里倒入金像面包小麦粉和美玫低筋小麦粉,其他配料称好备用。 2、打入一个鸡蛋,对角倒入盐,酵母粉。(盐与酵母粉不可直接接触,以免影响活性。)倒入白糖,玉米油, 3、加入纯牛奶。 4、启动和面程序。 5、和成光滑的面团,进行发酵。 6、发酵至两倍大。 7、手指沾上面粉扎孔,孔洞不回缩就发酵好了。 8、把面团放在垫子上,平均分成6份,排气团成光滑的小圆球。 9、小圆球搓成食指粗细的长条。 10、在一端用剪刀剪开一个小口。 11、搓几下成两个尖角(做蜗牛的触角)。 12、长条做好一个就用保鲜膜盖上,避免风干,依次做好。 13、取第一个搓好的长条(面条放置醒一会后不会回缩方便造型)直接放在烤盘上转圈盘起来。 14、底部用刮板切开约3厘米的切口。 15、依次做好。 16、再次发酵稍微变大,均匀的刷上全蛋液。 17、烤箱提前预热:上170度,下160度,放中层烤18分钟。 18、烤好晾凉后,用融化的巧克力画上眼睛嘴巴即可。 20、颜色金黄。 21、组织细腻云朵般的柔软! 22、可爱的小蜗牛~~~ [小窍门] 菜谱中使用的是ACA (AB-3CM03) 全自动智能撒果料面包机,各家烤箱温度有差异请适当调整。 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙