面裹螃蜞
“ 在食品城看到螃蜞上市，只留大螃蜞螯。被摘掉大螯的螃蜞便没了价值。想到我们小时候，哪用得着花钱买螃蜞？一到五一，大家都聚在外婆家过节，我们一家，大舅一家，小舅一家，带着小锹，水桶，篮子，到江边觅美食。妈妈和两个舅妈采粽叶。爸爸们则带着我们抓螃蜞。我们大呼小叫，寻找着螃蜞的身影。还记得表弟被一只螃蜞夹住手，不敢乱动，整整蹲了半个小时。小表妹则到处乱跑，最后摔倒在泥坑里，变成泥🐒…………等抓满一桶螃蜞，粽叶采满一篮，便浩浩荡荡回家。妈妈把螃蜞冲洗干净，去脚剥壳。这时大厨外公登场，他娴熟地调好面衣，螃蜞一裹，油锅中煎炸，香味立即四散开来……我们一群小馋猫等不及冷却，边跳边吃，那是我吃过的最好的美味…………现在再也没有了那种叫“情怀”的味道！我花十块钱买了所有的螃蜞，回家尝试做做属于外公的味道……”
[主料]
螃蜞：适量
面粉：适量
鸡蛋：三枚
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[面裹螃蜞的做法步骤]
11、、将螃蜞去脚去壳，只留腹部一块。（螃蜞除了大螯，也就这块美味些）
22、、调面衣：根据螃蜞数量来调面衣，面粉中再加入三枚左右鸡蛋，更鲜香，面衣要稠些。
33、、将螃蜞放入面衣中，再放些盐，鸡精，即可入油锅炸，炸至金黄色捞出。来一块，鲜香无比。有了些许小时光的味道
44、、可以配番茄酱或者醋汁，很鲜美
[小窍门]
处理螃蜞有些困难，壳很坚硬，剥壳从前面剥，一手按住腹部，一手将壳往上拔。关键还是技巧，掌握到了很好剥，掌握不到伤痕累累，哈哈
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜